Vitigno Corvina Veronese 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Sangiovese 5%
Annata 2019
Note Degustative Di colore rosso rubino carico è un vino che riesce ad unire con eleganza la pienezza del sorso con la sua immediatezza. Al naso si pongono nette le note di frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie e vaniglia, che riverberano in un palato dove la consistenza si basa su tannini dolci e levigati, che accompagnano il sorso ad un lungo e affascinante finale.
Vinificazione Prodotto con la tecnica della doppia fermentazione: la maggior parte delle uve viene vinificata alla raccolta, mentre il rimanente è messo ad appassire
Formato 0,75 l
Abbinamenti Il Palazzo della Torre di Allegrini si accompagna molto bene a diversi piatti della cucina italiana fra cui i risotti con lo zafferano, i funghi porcini ed il battuto di maiale; paste classiche, come l’Amatriciana e la Carbonara, lasagne e gnocchi al gorgonzola e noci; carni grigliate e arrosti. Perfetto quando in tavola c’è il tagliere dei prosciutti di Parma e culatello di Zibello, formaggi di media stagionatura, particolarmente con Parmigiano Reggiano e pecorino.
Dal XVI secolo la Famiglia Allegrini scrive la storia vitivinicola della Valpollicella.
Ma l’evoluzione c’è stata dagli anni ’70 con Giovanni Allegrini, riconosciuto come uno dei maggiori artefici della rinascita della Valpolicella.
Perfezionò l’arte della vinificazione, agendo con rigore nella selezione delle uve e introducendo alcune importanti innovazioni in ambito viticolo ed enologico.
Non solo vigne, Allegrini si impegna anche sulla sostenibilità.
Ha adottato sistemi di prevenzione in difesa della pianta, utilizza prodotti chimici di ultima generazione e bassissimo impatto ambientale.
Da tempo ha abbandonato l’utilizzo di diserbanti e defoglianti.
Nel 2017 ha rinnovato la certificazione Biodiversity Friend, che riconosce l’attenzione alle viti ma anche agli animali e agli insetti che popolano le campagne e al loro habitat naturale.
Il 2019 è stato invece l’anno di Equalitas, certificazione di sostenibilità della filiera per quanto riguarda ambiente, società, economia, e che coinvolge anche l’intera rete di fornitori.
Con il 2021 è stato avviato un monitoraggio costante sul consumo di acqua nei vigneti, servendosi di macchinari a basso consumo di acqua.
Tra i sui progetti c’è anche quello di di razionalizzare le emissioni di Co2 ed eventualmente neutralizzarle con altre operazioni agronomiche.
Allegrini vuole essere custode dei territori in cui opera.
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