Vitigno 50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, 5% Oseleta
Annata 2019
Note Degustative Vino di carattere, dall’ottima persistenza, colore rosso rubino. Al naso risalta un intenso bouquet di fiori, frutti rossi e sentori di spezie. Al sorso è deciso, tannico, pulito ed elegante. Gli regala unicità il ricordo di ciliegia matura, prugna e mora.
Vinificazione Le uve selezionate vengono pigiate dopo 15 giorni di appassimento in fruttaio. Il processo di fermentazione e macerazione in acciaio inox a temperatura controllata dura circa 15-20 giorni. Segue l’affinamento in grandi botti di rovere.
Formato 0,75 l
Abbinamenti Il Valpollicella Classico Superiore della Cantina Rubinelli Vajol è il vino gastronomico per eccellenza, perfetto a tutto pasto. Esalta la carne, dal pollo agli arrosti, dalla carne alla brace alla cacciagione. Consigliato con la parmigiana di melanzane.
Gaetano, capostipite della famiglia Rubinelli, vive da sempre nella Valpolicella.
Famoso per aver progettato e costruito la diga del Chievo sul fiume Adige, che nel 1900 ha fornito energia elettrica alle industrie di Verona.
Per la sua perfetta conformazione a conca ha acquistato la campagna del Vajol, situata esattamente nel cuore della Valpolicella storica.
Così che viene concretizzato il sogno della famiglia Rubinelli di produrre un cru del Vajol in cui si manifesta l’eccellenza di questa terra:
clima ventilato e temperato, un’ideale esposizione al sole e delle uve di altissiam qualità.
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