Vitigno 45% Corvina, 35% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara
Annata 2021
Note Degustative Dal brillante colore rosso rubino chiaro, il Valpollicella Classico della Rubinelli Vajol è un vino giovane, fresco ed elegante. Profumato di frutti rossi e lievi note balsamiche. Finale piacevolmente persistente.
Vinificazione Le uve selezionate vengono raccolte in settembre e immediatamente pigiate. Segue un processo di fermentazione e macerazione in acciaio inox a temperatura controllata per 8-10 giorni. Affinamento in serbatoi d’acciaio e in bottiglia, nella fresca e buia cantina scavata nel tufo, sotto la collina del VAJOL.
Formato 0,75 l
Abbinamenti Definito come vino di apertura, dall’aperitivo agli antipasti. Ottimo con affettati e primi piatti. Caprese di Bufala con pomodoro cuore di bue, origano o basilico in grandi foglie e olio evo di ultima raccolta. Si consiglia la rana pescatrice al forno, con patatine novelle arrosto e pomodorini del piennolo.
Gaetano, capostipite della famiglia Rubinelli, vive da sempre nella Valpolicella.
Famoso per aver progettato e costruito la diga del Chievo sul fiume Adige, che nel 1900 ha fornito energia elettrica alle industrie di Verona.
Per la sua perfetta conformazione a conca ha acquistato la campagna del Vajol, situata esattamente nel cuore della Valpolicella storica.
Così che viene concretizzato il sogno della famiglia Rubinelli di produrre un cru del Vajol in cui si manifesta l’eccellenza di questa terra:
clima ventilato e temperato, un’ideale esposizione al sole e delle uve di altissiam qualità.
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