Vitigno Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%
Annata 2021
Note Degustative Alla vista si presenta con una bella tonalità rubino che mantiene trasparenza. Il naso sente la ciliegia farsi più matura e disponibile lasciando le note speziate sullo sfondo accanto alle erbe officinali. Sapore succoso, ben sostenuto dall’acidità. Finale asciutto e di grande armonia.
Vinificazione L’uva è sottoposta a una pigiatura soffice, mentre la fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento si svolge in acciaio fino a metà febbraio, poi per 2 mesi in bottiglia.
Formato 0,75 l
Abbinamenti Il Valpolicella Classico di Allegrini si accompagna molto bene alle varie proposte della cucina mediterranea: antipasti all’italiana, minestroni, piatti di pasta, carni bianche, arrosto o grigliate. Consigliato come vino rosso estivo per piatti a base di pesce. 
Dal XVI secolo la Famiglia Allegrini scrive la storia vitivinicola della Valpollicella.
Ma l’evoluzione c’è stata dagli anni ’70 con Giovanni Allegrini, riconosciuto come uno dei maggiori artefici della rinascita della Valpolicella.
Perfezionò l’arte della vinificazione, agendo con rigore nella selezione delle uve e introducendo alcune importanti innovazioni in ambito viticolo ed enologico.
Non solo vigne, Allegrini si impegna anche sulla sostenibilità.
Ha adottato sistemi di prevenzione in difesa della pianta, utilizza prodotti chimici di ultima generazione e bassissimo impatto ambientale.
Da tempo ha abbandonato l’utilizzo di diserbanti e defoglianti.
Nel 2017 ha rinnovato la certificazione Biodiversity Friend, che riconosce l’attenzione alle viti ma anche agli animali e agli insetti che popolano le campagne e al loro habitat naturale.
Il 2019 è stato invece l’anno di Equalitas, certificazione di sostenibilità della filiera per quanto riguarda ambiente, società, economia, e che coinvolge anche l’intera rete di fornitori.
Con il 2021 è stato avviato un monitoraggio costante sul consumo di acqua nei vigneti, servendosi di macchinari a basso consumo di acqua.
Tra i sui progetti c’è anche quello di di razionalizzare le emissioni di Co2 ed eventualmente neutralizzarle con altre operazioni agronomiche.
Allegrini vuole essere custode dei territori in cui opera.
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