Vitigno 40% Corvina, 40% Corvinone, 10% Rondinella, 5% Molinara, 5% Oseleta.
Annata 2013
Note Degustative L’amarone della Valpollicella è un vino rosso purpureo con intensi riflessi brillanti di rubino. Colpisce al naso per l’esplosione dei profumi di ciliegia, amarena, frutti rossi maturi integri, mirtillo, sottobosco, fiori e buccia d’arancia, che si fondono con eleganti note speziate, erbe aromatiche, tabacco, cioccolata fondente, caffè, liquirizia e pepe. Inebriano a lungo calde evoluzioni verso spezie orientali. Avvolgente e vellutato, rotondo, lungo e profondo. Trama tannica e finale fresco.
Vinificazione Tra gennaio e febbraio avviene la pigiatura dell’uva passita, il cui succo denso, rimane a fermentare e macerare per 30-40 giorni in acciaio inox. Dopo la svinatura segue il lungo affinamento in grandi botti di rovere da 30 e 50 hl, cui si aggiunge l’affinamento in bottiglia. 
Formato 0,75 l
Abbinamenti Si accompagna ha piatti importanti. Perfetto per lo stinco di vitello al forno, con aromi di alloro, timo, salvia e rosmarino, per una cottura di minimo 6 ore a fuoco lento (120°). Anche con formaggi molto stagionati. È anche un vino da meditazione, per la carne e per lo spirito. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima della mescita.Gaetano, capostipite della famiglia Rubinelli, vive da sempre nella Valpolicella.
Famoso per aver progettato e costruito la diga del Chievo sul fiume Adige, che nel 1900 ha fornito energia elettrica alle industrie di Verona.
Per la sua perfetta conformazione a conca ha acquistato la campagna del Vajol, situata esattamente nel cuore della Valpolicella storica.
Così che viene concretizzato il sogno della famiglia Rubinelli di produrre un cru del Vajol in cui si manifesta l’eccellenza di questa terra:
clima ventilato e temperato, un’ideale esposizione al sole e delle uve di altissiam qualità.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.