Vitigno Chardonnay 95%, 5% vini riserva
Note Degustative Il Franciacorta Salvàdek della Monte Rossa si presenta giallo dorato luminoso, bollicina fine e persistente. Attacco olfattivo con note di pesca bianca, mughetto, poi sfumature di biancospino. La beva ha sensazioni acido-salinecon chiusura di note coquillage.
Vinificazione Pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 58% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza. Fermentazione in parte in tini d’acciaio a temperatura controllata e in parte fusti di rovere. Affinamento in bottiglia oltre 40 mesi.
Formato 0,75 l
Abbinamenti Aperitivi, pesce, primi piatti, risotti, sushi, tartare, fritture di mare, grigliate di pesce.
Cantina storica della Franciacorta dove la tradizione contadina si è fusa armonicamente con la tecnologia e dove la cura artigianale e la ricerca appassionata dell’eccellenza sono gestite con impegno e mentalità imprenditoriale, senza compromessi.
Era il 1972 quando l’imprenditore Paolo Rabotti con il prezioso supporto della moglie Paola intraprese la strada della viticoltura.
Una scelta ispirata e lungimirante che oggi viene portata avanti con entusiasmo e spirito innovativo dal figlio Emanuele.
La storia di Monte Rossa è costellata di decisioni strategicamente vincenti: come quella di abbandonare per primi la strada dei vini fermi alla ricerca dell’eccellenza nel Franciacorta, o quella di investire con determinazione nella tecnologia, o ancora, la continua ricerca e le sperimentazioni che contraddistinguono la cantina.
Oggi Monte Rossa governa 70 ettari di vigneti.
Le varie posizioni dei cru su terreni e le loro diverse esposizioni contribuiscono ad ampliare il patrimonio aromatico delle uve, così da comporre cuvée ricche di struttura e complessità.
La produzione della cantina si attesta intorno alle 500.000 bottiglie all’anno.
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